Гречиха богата минеральными веществами: йод, железо, фосфор, медь и др., витаминами группы В (В1, В2, В6, В9), Е и РР, незаменимыми кислотами. Большая часть жиров полиненасыщенные...
Оболочка семян содержит до 8% слизистых веществ -гидрофильных (активно взаимодействующих с водой) полисахаридов. Она долго удерживается на слизистых оболочках кишечника, предохраняя их от раздражения